豆芽菜，又称如意菜，是中国的传统菜肴。食用豆芽始于宋朝，至今已有千年历史。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。

在农村，豆芽菜是冬天常见的菜。以前的农村，其他蔬菜相对减少，豆芽菜更多地走上老百姓的餐桌。

农村大集上的豆芽菜，主要有绿豆芽、黄豆芽两种。这些豆芽菜，价格不高，一般都销得很快。

绿豆芽相对便宜一些，每斤2元。炒一盘绿豆芽，清脆爽口。而且，据说绿豆芽含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病呢。

黄豆芽根据发芽长短，价格也不同，有的2.5元一斤，有的3元一斤。

小时候在农村老家，吃的黄豆芽都是奶奶自己用豆子发的。先把黄豆泡开，放到一个干净的小搪瓷盆里，上面蒙上一块湿布，湿布上面压上一个沉甸甸的东西，放到暖和的地方，每天用水洗一次，大约四五天，豆芽就长出来了。自己家里发的豆芽，最好吃！

除了豆芽菜，最近几年，这些绿油油的豆苗，也很受欢迎。你喜欢什么样的豆芽？