枸杞子营养价值很高，由于其食用方便，泡水、煲汤、打豆浆、熬粥、甚至做美食都可以放枸杞，枸杞子对于长时间使用电脑，而导致眼睛易疲劳干涩的上班族们，常用适量的枸杞子泡水饮用，有滋阴明目的作用。汉代的《神农本草经》就把它列为上品，认为“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。老年人的肾阴不足主要表现为视物昏花、迎风流泪等，常喝枸杞粥可以有改善。诗人陆游年老时两目昏花、视物模糊，就常食枸杞粥，还留下“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。

枸杞子的营养保健价值

枸杞子果实含枸杞多糖、甜菜碱、阿托品、天仙子胺；另含玉蜀黍黄素、酸浆红素、隐黄质、β － 谷甾醇、亚油酸、东莨菪素 、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、 B2及维生素C．种子含多种氨基酸：如天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等．

1，增强免疫力

枸杞子中富含枸杞多糖、硒和类胡萝卜素等抗氧化物质，具有增强免疫力功效。枸杞多糖的生物活性很强，它能够促进生物体内巨噬细胞的吞噬功能，而巨噬细胞恰恰是各种有害细菌和病毒的克星，通过吞噬有害微生物以及病原体对生物体的健康进行维护。枸杞对人体癌细胞有明显的抑制作用。

2，护肝、降低胆固醇

肝脏受损的一个主要原因是它会在长期的工作中形成过氧化脂质，从而降低了肝细胞的活性，而枸杞多糖活性很强，能够减少脂肪褐素的沉积，抑制肝中的过氧化脂质的形成。甜菜碱，可升高血及肝中的磷脂水平，甜菜碱在体内起甲基供应体的作用。 枸杞子对老年男性高脂血症伴有性激素代谢障碍的患者，具有较好的降脂和降低雌二醇作用。枸杞子还具有降低胆固醇作用。

3，抗疲劳作用

枸杞多糖能增强机体体力、迅速消除运动后的疲劳。

4，降血糖作用

枸杞提取物可显著而持久降低血糖，增加糖耐量，且副作用较小。

5，保护眼睛

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2等对眼睛有益的营养成分，所以俗称“明眼子”。

6，抗衰老、抗氧化

枸杞鲜果中所含有丰富的枸杞多糖外，还包括脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱以及微生物B1、B2、E、C 和钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等生物元素，这些成份可以维护细胞正常发育，提高基因损伤后的修复能力，促进衰老细胞向年轻化逆转。常适量食用枸杞子具有抗氧化，清除自由基的作用。

枸杞子怎么吃更营养？

枸杞子直接生嚼比泡水、煮汤喝营养吸收更好，因为用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接嚼着吃，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。所以泡水或者煮汤后，最好将里面的枸杞一起吃掉。

怎么购买优质的枸杞？

1、看颜色，颜色是否自然，过于鲜艳的不买；

2、泡水后快速下沉，明显掉色的不买；

3、根部有无小白蒂，白蒂不明显或者颜色泛橘黄色的不买；

4、闻一下枸杞，是否自然清香，有刺鼻气味的不买；

5、黏在一起的枸杞最好不买。

这三类人群食用枸杞要注意：

枸杞子不宜多吃，过量食用会导致上火、流鼻血、甚至造成眼睛红肿不舒服。枸杞子对食用人群没有限制，只是针对某些身体不适症状时需暂停食用。

1，枸杞有温热身体的效果，故性情太急躁、易上火的人群最好不要吃；

2，正在感冒发烧、脾虚、腹泻、身体有炎症的朋友最好不要吃。

3，脾胃薄弱的人要慎吃；

贴士：喜食枸杞子的朋友注意不要过量食用，健康的成年人每天枸杞子最佳食用量为20 克。

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