种植枸杞好多年了，也知道枸杞这个行业很乱，总想说点什么，但不知道从何说起，今天就说说这个亚纳枸杞吧 。

我就先抛砖吧：枸杞制干工艺一直以来都是拌食用碱为主，这是一项十分古老的技艺，老祖先的智慧真的太强大了！用了生活中最简单的原料，制作出响誉千年的名药材！

为什么一定要拌碱面儿呢？鲜枸杞表面儿有层天生的膜儿，如果直接晒太阳，那么10天都不可能晒干，而那时枸杞由内部早已变质坏掉，根本没法食用，所以怎样去膜儿使枸杞内部水分快速蒸腾成了种植之外的重中之重！也是我接下来要讲的食用碱和亚纳毒货之间的联系与区别~

现在回头说说食用碱和亚纳枸杞的区别与联系：（此处不谈烘干，农户都是天然晒干！）

说道制干的重要，食用碱作为一种弱碱性且无毒无害的原料，能有效破坏鲜枸杞表皮膜，起到加速内部水分蒸发，但时间较长，即使在太阳很好的情况下，至少需要4天，这期间使得枸杞色素沉积，变成人们熟知的暗红色，也就是猪肝色，起初人们还是很认同食用碱制作的枸杞，但随着亚纳、硫磺的出现，没有暗色、很鲜亮、很艳的枸杞受到不明真相的顾客追捧，形成了现在非假货不收、非毒货不买的令人哭笑不得的大环境~！

前面说道食用碱枸杞至少需要4天晒干，颜色紫红，呈猪肝色，那亚纳枸杞呢？它是个啥原理？需要几天晒干？又呈现的什么颜色？

很简单，亚纳也是以消蚀枸杞表皮，从而加速内部蒸发，只不过亚纳有毒！是致癌物！人吃了会怎样，请参见工业盐中毒案例，我就不在这里节外生枝~

由于亚纳的碱性强于食用碱，所以对表皮的腐蚀过于厉害，使得2天左右就能晒干！至多三天！由于晒制时间过短使得色素未能沉积，没有了紫红色，恰巧“习惯好看的顾客们”无意中推起了毒枸杞的浪潮，所以我常说，不是农民要作假，而是顾客的“变相需求”、商家的唯利是图逼着农户制假。

顾客是上帝，我们则挑选值得尊敬的上帝！

真正会看枸杞的，既不用闻，也不用尝，扫一眼就够了！磺货就在背光看，红的发艳就是（有些厂家很厉害，能除去磺货的酸味，另你闻不到，尝也非常淡，为啥我知道，村里磺货年年都有批发商求购，我就好奇问他，两包烟就能收买放真话的说。

亚纳货有个明显特质：透亮，如果用量过大，会包“壳”，从中间咬断，能看到表皮围了一圈的淡淡、薄薄黄色东西，当然只有手艺差的才做成这样，现在很少见了。

说到亚纳枸杞颜色透亮，明晃晃的，实际上还有种制干剂，我们这里叫“枸杞红”，具体什么成分我没深究过，传言是农科院搞出来的，从效果来说比食用碱强，也无毒，但颜色不对，没有食用碱的紫红色，所以一直未能推广开来（我们早几年前好奇用过一次，效果不理想，所以弃之还用食用碱老方法）。

传统绿色食用碱、有毒的亚纳、还有各种新型的制干剂，都是在晒制前就开使的操作（无论是否合法），而硫磺熏制是另外一种机制的制假，好些人经常与前面所述的混为一谈，如果亲眼经历过这些事儿，那是很分明的，下面就给说说磺货那些事儿~

熏磺枸杞的价格远远低于正常枸杞，这么玩岂不是砸自个脚么！？其实不然，一般有经验的农户在采摘前夕会时时关注天气动态，看的是什么？太阳！

有太阳的日子，晒枸杞是非常的滋润，这个时候只需要食用碱既可（有些为了追求“漂亮色泽”的人还是会用亚纳），但碰到阴天甚至是雨天，麻烦就来了……

通常下雨阴天后，农民只有三种策略可实施：

1、坐等变黑变油果。这是最亏得办法，赔本赔到祖坟了，这种货完全不能零售，只能卖给中医中药收购（药效还在的，就是成色、味道不好）、还有各种再加工的枸杞厂（不难理解，就是果汁饮料一样，好果子都拿来吃新鲜的，不新鲜的都用来做果汁，所以各位男男女女们，还是多吃鲜果为上上策） 2、熏磺。有些农户在晒果前会时时关注天气预报，如果有下雨征兆，就会动起熏磺歪心思，虽然收购价钱比正常枸杞廉价的多，但比油果要挽回的损失多很多。 3、烘干。我们在天公赏脸给晴天时一直采用天然晒干方法，因为晒干枸杞的色泽、味道最正宗！但老天不给力的情况下，还是会拉到烘干厂进行加工，虽然成本很高，也赚不到什么钱，但总比熏磺制假要强！也对的起自个儿的良心哈！

当然，何止枸杞，在中国社会很多领域都存在严重的问题，但凡卖什么东西，都有问题啊，都存在行业黑幕，现在消费者个人都要练就一翻专业本领才比较能确保安生，很多消费者就是这样练成了百晓生，百科全书式的人啊。这是种无奈，买个东西竟要花费如此精力去了解这个行业。

当市场混乱，信用缺失。无论各商家再怎么喊称自己的货没问题，消费者也无法直接相信，都要留个心眼。所以给买卖双方的交易过程造成了：耗时长效率降低了，成本增加了，各种精力耗费。

还有，对于消费者一般都没法真正了解货品的真实状况是怎样的才好，所以容易从平常的标准来判断，导致硫货亚纳等毒货流行，坏货驱逐好货的现象。这就需要行业知识普及，让大众了解真正的好货。这可以让毒货逐逐失去市场。让好货可以健康地在市场流通。